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2021
10-29

镜箱豆腐的美味好吃做法图解

镜箱豆腐的美味好吃做法图解

镜箱豆腐是我们江苏的一道经典名菜,既可以宴客也可以家常,而且做法不难,原料也普通易取,因此深受大家的喜爱。学习啦小编给大家分享镜箱豆腐的做法,希望大家喜欢。

  制作镜箱豆腐的食材

制作镜箱豆腐的步骤

1.肉糜放盐、糖、醋、料酒、葱姜。

  2.搅匀。

3.分次加入清水搅上劲。

4.老豆腐切块。

  5.放进锅里煮开。水里放盐和生抽帮助入味。

6.捞出控水。

7.放进油锅里煎。

  8.煎至两面金黄捞出。

9.在豆腐上用刀切开,用勺子挖出豆腐,不要挖通。

10.放上肉糜。

  11.虾去头,去壳,只留下虾尾部分。

12.用生抽抓匀。

13.插在肉糜上。

  14.放进蒸锅大火蒸10分钟。

15.倒出汤汁。

16.小碗放生抽、淀粉、盐调匀成芡汁。

  17.锅里放油,(可以放点葱姜爆香。)倒进汤汁。

18.倒进芡汁煮开。(我这个颜色有点浅,放点老抽更漂亮。)

19.均匀地淋在豆腐上。

  20.点缀上桌。

烹饪豆腐的方法有哪些

豆腐的营养成分有十几种,其中最主要的就是蛋白质,每100克豆腐里面,蛋白质含量就占了34%。豆腐中的蛋白质是完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要。此外,它还含有十多种营养成分,如矿物质磷、钙等,这些都对人的健康非常有益。关于吃豆腐的吃法你会几种呢?看了下面的豆腐烹饪方法,您也不妨回家尝试一下。

  1、焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

2、蒸制

将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的麒麟豆腐。

  3、煲制

经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内,加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料,制成海鲜豆腐煲。

4、滚制

豆腐鱼头汤是家喻户晓的传统菜。它以气味清香,滋味鲜甜,汤色奶白为特色。制作时注意:鱼头要煎透,用滚水,火要猛。


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